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                榮成市副食品有限公司
                榮成市副食品有限公司成立于1986年6月,1999年8月改制為股份制公司,經過近三十年的發展壯大,現有固定資產5000萬,職工300多人,經營面積4萬平方米,擁有三條油炸花生生產線,兩條原料生產加工線、 一條烤花生果生產線和一條小包裝生產線,配備了4000立方米的冷風庫和標準化實驗室。

                干花生是怎樣水煮變嫩的

                瀏覽:56 作者:admin 來源: 時間:2019-03-04 分類:養生與保健
                干花生是怎樣水煮變嫩的

                  一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生干果。取干凈河沙30公斤,水50公斤,將其與適量花生果一起放入缸或水池中,振蕩洗滌30~50分鐘后,花生外皮經碰撞變得干凈、光潔,取出備用。

                  

                  二、浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中,浸泡1~2天。 待殼內花生仁充分吸水膨脹,再按用水量的0.5%加入氯化鈣,繼續浸泡至花生口感發脆時,取出用清水沖洗一遍,去除氯化鈣殘留。

                  

                  三、配料嫩化。取花生米1公斤,用水泡脹后加5公斤清水磨漿, 在乳漿中按1%加入L嫩化酵母,發酵10小時,即為鮮味乳劑。將10%的鮮味乳劑、5%的食鹽、0.2%的味精加入清水中配成浸腌液,然后再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。

                  

                  四、蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中,煮沸后保 持15~20分鐘即可撈取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果。


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